Le vignoble
Découvrez l'histoire captivante de notre domaine viticole de 5 hectares à Villers-La-Ville, lieu célèbre de par la présence de son abbaye cistercienne fondée en 1146. Nous sommes fiers de cultiver nos trois cépages interspécifiques dans le plus grand respect de la nature pour vous offrir des cuvées uniques et authentiques.
2020 Achat du terrain et réflexion sur les cépages à planter et des heures de dégustation
2021 Commande des plants et naissance d nos plants en pépinière.
2022 Plantation de:
* 12000 pieds de Sauvignac. Cépage créé par Valentin Blatner (Suisse), issu du croisement du Riesling et du Sauvignon blanc. Outre ses qualités organoleptiques, il offre une très grande résistance aux maladies tels que Mildiou et Oïdium.
* 1500 pieds de Pinot Kors. Cépage rouge à jus blanc développé par VCR (Italie) pépiniériste du nord de l'Italie. Ce cépage est issu majoritairement du Pinot Noir traditionnel. Il est aussi résistant aux maladies Mildiou et Oïdium. En savoir plus sur le Pinot Kors...
* 5000 pieds de Merlot Khorus. Cépage rouge également développé par VCR (Italie) pépiniériste du nord de l'Italie. Ce cépage est issu majoritairement du Merlot traditionnel et offre des vins riches et structurés. Il est aussi résistant aux maladies Mildiou et Oïdium
2023 plantation de:
* 6000 pieds supplémentaires de Pinot Kors
2024 année au climat chaotique. Le gel décime presque l'entièreté de la récolte. Les premières vendanges (maigres auront lieu à la mi octobre).
2025 Première mise en bouteille du vignoble en juin. C'est aussi au tout début du mois de juin que les fondations de notre nouveau chai sont posées. Le marathon de la construction à commencé...
